Vinaigrette crémeuse au sésame
Tirée du livre La cuisine d'Ethné et Philippe, cette vinaigrette à base de tahini est devenue une favorite pour nos salades en accompagnement et pour nos "staff lunch". Parfaite pour les salades composées de saumon, de poulet et les salades de feuilles vertes cuites : bettes à carde, épinards, chou frisé, etc.
Ingrédients
- 4 c. à soupe jus de citron
- 1 gousse d'ail, râpée
- ½ c. à thé piment d'Alep
- ½ c. à thé cumin, moulu
- ½ c. à thé thym
- ¼ c. à thé gingembre sec, moulu
- 1 c. à thé miel
- Sel au goût
- 2 c. à soupe tahini
- 4 c. à soupe huile d'olive
- 2 c. à soupe huile de sésame
- 3 c. à soupe graines de sésame blanc ou noir (opt.)
Préparation
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1
Placer le jus de citron, l'ail, les épices, le miel et le sel dans un bol ou un bocal. Bien mélanger. Laisser reposer 2 minutes.
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2
Incorporer le tahini et les huiles. Ajouter un peu d'eau si la vinaigrette est trop épaisse. Faire griller les graines de sésame dans une petite poêle et verser la vinaigrette. Conserver au froid.
