Truffes de chocolat noir aux épices de Oaxaca
Les Mexicains mélangeaient le cacao avec des épices bien avant l'arrivée des Européens, et on peut encore aujourd'hui faire confiance à leur savoir-faire quand vient le temps d'épicer les desserts à base de de chocolat. Donne une cinquantaine de truffes.
Ingrédients
- 500 g de chocolat de couverture (50% à 60% de cacao)
- 350 ml de crème 35%
- 2 c. à thé épices à chocolat de Oaxaca
- Noix concassées ou cacao en poudre, pour rouler
Préparation
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1
Moudre les épices finement.
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2
Concasser le chocolat en petits morceaux. Placer dans un bol et ajouter les épices.
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3
Chauffer la crème dans une casserole.
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4
Verser la crème bouillante sur le chocolat et les épices. Bien mélanger au fouet.
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5
Laisser refroidir la préparation 1 à 2 heures au réfrigérateur.
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6
Former des truffes à la cuillère et façonner en roulant entre les mains.
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7
Rouler dans les noix et conserver au frais.
