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Recettes

Truffes de chocolat noir aux épices de Oaxaca

Truffes de chocolat noir aux épices de Oaxaca

Les Mexicains mélangeaient le cacao avec des épices bien avant l'arrivée des Européens, et on peut encore aujourd'hui faire confiance à leur savoir-faire quand vient le temps d'épicer les desserts à base de de chocolat.Donne une cinquantaine de truffes.

Ingrédients

  • 500 g de chocolat de couverture (50% à 60% de cacao)
  • 350 ml de crème 35%
  • 2 c. à thé épices à chocolat de Oaxaca
  • Noix concassées ou cacao en poudre, pour rouler

Préparation

  1. 1

    Moudre les épices finement.

  2. 2

    Concasser le chocolat en petits morceaux. Placer dans un bol et ajouter les épices.

  3. 3

    Chauffer la crème dans une casserole.

  4. 4

    Verser la crème bouillante sur le chocolat et les épices. Bien mélanger au fouet.

  5. 5

    Laisser refroidir la préparation 1 à 2 heures au réfrigérateur.

  6. 6

    Former des truffes à la cuillère et façonner en roulant entre les mains.

  7. 7

    Rouler dans les noix et conserver au frais.

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