Tortellinis de fromage de chèvre
Il y a peu de choses aussi satisfaisantes que de réaliser ses propres pâtes farcies! On peut se simplifier la vie en utilisant des pâtes à raviolis chinois, qu'on trouve dans les épiceries asiatiques et même dans la section des surgelés dans de nombreux supermarchés.
Ingrédients
- 1 tasse fromage de chèvre frais
- 2 c. à soupe huile d'olive
- poivre au goût
- 2 c. à thé herbes de Méditerranée ou herbes des coteaux de Provence
- 1 paquet de pâtes pour Kuo Tieh (raviolis chinois)
Garniture
- 4 c. à soupe huile d'olive
- 4 gousses d'ail, tranchées
- piment fort sec, au goût
- ½ poivron jaune, en dés
- 2 tomates, en dés
- 12 olives noires, dénoyautées
- ½ persil haché
Préparation
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1
Travailler le fromage avec l'huile, le poivre et les herbes.
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2
Placer un peu de farce sur chaque pâte. Humecter le bord des pâtes. Replier en demi-lune, puis pincer les pointes de la demi-lune ensemble pour faire des tortellinis. Répéter jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farce. Réserver sur une assiette légèrement farinée en s'assurant que les tortellinis ne se touchent pas.
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3
Pour préparer la garniture, chauffer une poêle à feu moyen. Ajouter l'huile, l'ail et le piment. Lorsque l'ail est bien doré, ajouter le poivron et cuire 3 minutes. Ajouter les tomates et les olives et cuire 2 minutes de plus.
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4
Entre-temps, cuire les tortellinis à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils flottent (2-3 minutes).
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5
Retirer les pâtes du chaudron avec une écumoire et ajouter les tortellinis chauds dans la poêle avec le persil. Sauter 30 secondes et servir.
