Topinambours rôtis à l'érable et au bacon

Le topinambour est un légume d’hiver peu connu et pourtant facile à cuisiner, qui fait un excellent plat d’accompagnement.
Ingrédients
- 1 lb topinambour
- ¼ lb bacon tranché épais
- ¼ tasse sirop érable
- 2 c. à soupe herbes mélangés du Québec
- Sel et poivre au goût
Préparation
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1
Chauffer le four à 425°.
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2
Laver et nettoyer les topinambours. Couper en morceaux égaux de 1 ½ po.
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3
Couper la moitié du bacon en morceaux de 1 po. Placer dans un bol avec le sirop d’érable, les herbes, le sel, le poivre et les topinambours. Bien mélanger.
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4
Placer les tranches de bacon restantes au fond d’un plat à gratin qui accommodera les topinambours sur un étage.
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5
Disposer le tout par-dessus. Verser environ ½ po d’eau dans le plat.
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6
Cuire ½ heure jusqu’à ce que l’eau soit évaporée. Brosser les topinambours au pinceau avec le jus de cuisson.
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7
Réduire le four à 350° et poursuivre la cuisson 15-20 minutes de plus pour bien glacer le tout.