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Recettes

Tiges de fleurs d’ail sautées

Tiges de fleurs d’ail sautées

La friture à sec (gan bian) est l’une des méthodes de cuisson chinoises les plus faciles. Il faut simplement faire sauter des légumes préalablement pelés dans une petite quantité d’huile jusqu’à ce qu’ils soient plissés et que leur peau craque, ce qui leur confèrent une texture unique qui s’agence bien avec les saveurs relevées. Le haricot vert est le légume le plus souvent cuisiné de cette façon, mais les tiges de fleur d’ail se prêtent tout aussi bien à ce mode de cuisson.

Ingrédients

Préparation

  1. 1

    Verser l’huile dans un grand wok déjà sur l’élément à feu élevé.

  2. 2

    Quand l’huile est bien chaude, mais avant qu’elle ne commence à fumer, ajouter le chili crisp. Bien mélanger, puis ajouter les tiges de fleurs d’ail.

  3. 3

    Mélanger vigoureusement à feu élevé pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce que la peau des tiges commence à plisser et craquer.

  4. 4

    Lorsque les tiges sont bien cuites, ajouter la sauce soya et le sel.

  5. 5

    Bien mélanger et servir.

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