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Tian de patates douces et navet au panch phoran

Tian de patates douces et navet au panch phoran

Comme le navet peut être assez amer, il est intéressant de le cuire avec un légume plus sucré comme la patate douce. Si vous avez un mélange de panch phoran déjà prêt, utilisez-le à la place des épices suivantes: fenouil, nigelle, cumin, moutarde et fenugrec.

Ingrédients

  • 2 grosses patates douces
  • 1 gros navet
  • 2 gros oignons rouges
  • 1 c. à thé curcuma moulu
  • 1 c. à thé fenouil
  • ½ c. à thé nigelle
  • 1 c. à thé cumin
  • 2 c. à thé graines de moutarde brune
  • 1 c. à thé fenugrec
  • 6 c. à soupe huile de coco ou ghee
  • Poivre et sel au goût
  • 1 c. à thé garam masala moulu, pour garnir
  • 1 citron

Préparation

  1. 1

    Préchauffer le four à 325 °F. Couper les légumes en morceaux égaux. Placer les légumes coupés, le curcuma moulu, les épices entières et la moitié du gras dans un bol. Saler et poivrer. Bien mélanger.

  2. 2

    Disposer joliment dans un plat à rôtir. Verser le reste de l’huile sur les légumes.

  3. 3

    Déposer le tian au centre du four. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient à votre goût, entre 1h15 et 1h30.

  4. 4

    Garnir de garam masala moulu et de quartiers de citron.

Déclinaison de la recette de Tian de courge tirée du livre La cuisine d'Ethné et Philippe

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