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Recettes

Thazard grillé comme à Cumana

Thazard grillé comme à Cumana

Une recette classique du village de Cumana à Trinidad.

Ingrédients

  • 4 darnes de thazard ou de saumon de 2 cm d’épaisseur
  • 6 c. à soupe marinade créole
  • ½ tasse lait de coco
  • sel au goût
  • curcuma moulu

Préparation

  1. 1

    Laver et éponger le poisson.

  2. 2

    Mélanger la marinade, la moitié du lait de coco, le sel et le curcuma dans un bol.

  3. 3

    Mariner le poisson pendant 2 heures.

  4. 4

    Retirer les darnes du bol et y ajouter le reste du lait de coco.

  5. 5

    Griller le poisson à feu vif en le badigeonnant régulièrement de lait de coco à l’aide d’un pinceau.

  6. 6

    Retourner le poisson à mi-cuisson (3-4 min).

  7. 7

    Brosser avec un peu de lait de coco et cuire quelques minutes de plus.

  8. 8

    Servir bien chaud.

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