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Recettes

Tereyagli Humus - Hummus chaud

Hummus

La version syrienne de ce classique du Moyen-Orient, rehaussée de cumin et de piment fort. On peut aussi saupoudrer un peu de sumac au moment de servir pour ajouter une touche d'acidité.

Ingrédients

  • 2 tasse pois chiches, cuits
  • 5 gousses d'ail
  • Jus de 1 citron
  • ½ c. à thé piment fort, moulu
  • 1 c. à soupe cumin, moulu
  • Sel
  • 1 tasse tahini
  • 3 c. à soupe huile d'olive

Finition

  • 3 c. à soupe beurre ou huile d'olive
  • 1 c. à soupe cumin en grain
  • 1 c. à thé piment d'Alep
  • 2 c. à soupe noix de pin

Préparation

  1. 1

    Placer les pois chiches dans un robot, avec l'ail, le jus de citron, le piment fort, le cumin moulu et le sel.

  2. 2

    Réduire le tout en fine purée. Incorporer le tahini et l'huile d'olive jusqu'à ce que l'hummus soit crémeux. Ajouter un peu d'eau s'il est très épais, car il va continuer à épaissir au four.

  3. 3

    Étaler le hummus dans un petit plat à gratin.

  4. 4

    Chauffer le beurre dans une petite poêle et lorsqu'il mousse, ajouter les ingrédients de finition. Faire revenir 2-3 secondes et verser sur le hummus.

  5. 5

    Cuire 10-15 minutes à 425°F jusqu'à ce que le hummus soit chaud, le beurre absorbé et les noix bien dorées.

  6. 6

    Servir chaud avec du pain.

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