Tereyagli Humus - Hummus chaud
La version syrienne de ce classique du Moyen-Orient, rehaussée de cumin et de piment fort. On peut aussi saupoudrer un peu de sumac au moment de servir pour ajouter une touche d'acidité.
Ingrédients
- 2 tasse pois chiches, cuits
- 5 gousses d'ail
- Jus de 1 citron
- ½ c. à thé piment fort, moulu
- 1 c. à soupe cumin, moulu
- Sel
- 1 tasse tahini
- 3 c. à soupe huile d'olive
Finition
- 3 c. à soupe beurre ou huile d'olive
- 1 c. à soupe cumin en grain
- 1 c. à thé piment d'Alep
- 2 c. à soupe noix de pin
Préparation
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1
Placer les pois chiches dans un robot, avec l'ail, le jus de citron, le piment fort, le cumin moulu et le sel.
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2
Réduire le tout en fine purée. Incorporer le tahini et l'huile d'olive jusqu'à ce que l'hummus soit crémeux. Ajouter un peu d'eau s'il est très épais, car il va continuer à épaissir au four.
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3
Étaler le hummus dans un petit plat à gratin.
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4
Chauffer le beurre dans une petite poêle et lorsqu'il mousse, ajouter les ingrédients de finition. Faire revenir 2-3 secondes et verser sur le hummus.
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5
Cuire 10-15 minutes à 425°F jusqu'à ce que le hummus soit chaud, le beurre absorbé et les noix bien dorées.
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6
Servir chaud avec du pain.
