Tataki de thon balinais
Nous avons découvert cette recette dans une petite auberge en bord de mer, à Bali durant un voyage en famille. Dès le premier jour, cette création des propriétaires japonais et balinais est devenue notre tataki favori. Le matin, si la pêche était bonne, nous en réservions automatiquement une ou deux portions chacun. Vous pouvez faire ce plat avec n'importe quel poisson gras bien frais comme du maquereau, du saumon ou de la bonite.
Ingrédients
- 1 lb filet de thon frais
- 3 c. à soupe gingembre frais
- 2 échalotes sèches
- 4 c. à soupe assaisonnement de coco
- 1 petite gousse d'ail, râpée
- 1 c. à soupe sucre de palme ou sirop d'érable
- 4 c. à soupe jus de lime
- ½ c. à thé gingembre sec, moulu
- 1 c. à thé piment Teja, moulu
- 1 c. à thé huile de sésame
- Sel au goût
- Piment d'Alep au goût
- 2 c. à soupe oignon sec en flocons
- 1 lime
Préparation
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1
Placer les assiettes ou un plat au réfrigérateur pendant 20 minutes. Bien laver et éponger le poisson. Couper le thon en tranches très minces et disposer sur les assiettes ou le plat.
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2
Couper le gingembre frais et les échalotes en fines juliennes. Répartir de façon égale sur le thon.
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3
Mélanger l'assaisonnement de coco, l'ail râpé, le sucre de palme, le jus de lime, le gingembre sec, le reshampatti et l'huile de sésame. Verser uniformément sur le poisson et saler. Garnir de piment d'Alep et d'oignons sec en flocons. Servir immédiatement avec des quartiers de lime.
