Tarte aux pommes au cinq-épices
L'idée d'une tarte aux pommes avec des épices chinoises peut étonner, mais en fait, le cinq-épices va très bien avec les fruits acides (très bon dans les sauces aux fruits qui accompagnent les viandes). Le poivre de Sichuan donne aussi une pointe de piquant et une note citronnée intéressante. Pour une tarte parfaite, choisissez des pommes savoureuses et ajustez la quantité de sucre selon leur acidité.
Ingrédients
- 2 abaisses de tarte (voir notre recette)
- 2 lb (900g) pommes
- 3 c. à soupe sucre
- ½ c. à thé cinq-épices chinois moulu
- 1 œuf
- 1 c. à soupe lait
Préparation
-
1
Chemiser un moule à tarte de 23cm (9po) avec la première abaisse. Réfrigérer.
-
2
Peler et couper les pommes en quatre et enlever le cœur. Trancher les quartiers en lamelles.
-
3
Placer les pommes dans un bol avec le sucre et les épices. Mélanger et goûter. Ajouter du sucre au besoin. Mettre les pommes dans le moule.
-
4
Battre l’œuf et le lait avec une fourchette dans un petit bol. Brosser le pourtour de la tarte avec un pinceau avec ce mélange et poser l’autre abaisse dessus. Appuyer le rebord avec la fourchette pour bien sceller la tarte. Brosser le dessus de la tarte avec l’œuf battu et faire une entaille décorative au centre de la croûte.
-
5
Cuire au four préchauffé à 400°F pendant 25 minutes, puis réduire à 350°F pour 15 minutes de plus.
-
6
Retirer du four et servir tiède avec de la crème glacée.
