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Recettes

Tarte au sirop d'érable et aux noix

Tarte au sirop d'érable et aux noix

Cette magnifique tarte à la texture dense et riche, qui rappelle un peu le flanc, allie le parfum de l’érable à celui des noix grillées. Nous aimons bien utiliser un sirop ambré pour ce type de recette, le goût d’érable est alors plus intense.

Ingrédients

  • 1 abaisse de pâte à tarte (voir notre recette)
  • 1 tasse noisettes
  • 1 tasse pacanes
  • 1 tasse d’amandes effilées
  • 1½ tasse sirop d’érable ambré
  • ½ tasse crème 35%
  • 2 c. à soupe farine tout usage
  • ½ c. à thé sel
  • 4 c. à soupe beurre non salé
  • 1 c. à soupe scotch ou bourbon ou whisky
  • 3 œufs
  • ¼ de c. à thé fève de tonka finement râpée

Préparation

  1. 1

    Faire griller les noisettes, les amandes et les pacanes séparément (environ 20 minutes à 350 °F). Laisser refroidir. Retirer la peau des noisettes.

  2. 2

    Chauffer le four à 375 °F et placer une grille dans le tiers inférieur du four.

  3. 3

    Dans une casserole, battre ensemble le sirop d’érable, la crème, la farine et le sel. Ajouter le beurre.

  4. 4

    Porter à ébullition à feu moyen vif en fouettant constamment, puis retirer du feu et laisser tiédir.

    Une fois la préparation tiédie, ajouter les œufs en fouettant et ajouter le scotch ainsi que la tonka.

  5. 5

    Placer la tarte sur une plaque à biscuits pour prévenir les débordements, puis enfourner sur la grille du bas. Cuire 15 minutes.

  6. 6

    Baisser le feu à 350 °F et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes. Retirer la tarte du four et décorer avec les noix.

  7. 7

    Couvrir la tarte de papier d’aluminium et cuire 15 minutes de plus ou jusqu’à ce que le centre de la tarte soit ferme.              

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