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Recettes

Tarte au sirop d'érable et aux noix

Tarte au sirop d'érable et aux noix

Cette magnifique tarte à la texture dense et riche, qui rappelle un peu le flanc, allie le parfum de l’érable à celui des noix grillées. Nous aimons bien utiliser un sirop ambré pour ce type de recette, le goût d’érable est alors plus intense.

Ingrédients

  • 1 abaisse de pâte à tarte (voir notre recette)
  • 1 tasse noisettes
  • 1 tasse pacanes
  • 1 tasse d’amandes effilées
  • 1½ tasse sirop d’érable ambré
  • ½ tasse crème 35%
  • 2 c. à soupe farine tout usage
  • ½ c. à thé sel
  • 4 c. à soupe beurre non salé
  • 1 c. à soupe scotch ou bourbon ou whisky
  • 3 œufs
  • ¼ de c. à thé fève de tonka finement râpée

Préparation

  1. 1

    Faire griller les noisettes, les amandes et les pacanes séparément (environ 20 minutes à 350 °F). Laisser refroidir. Retirer la peau des noisettes.

  2. 2

    Chauffer le four à 375 °F et placer une grille dans le tiers inférieur du four.

  3. 3

    Dans une casserole, battre ensemble le sirop d’érable, la crème, la farine et le sel. Ajouter le beurre.

  4. 4

    Porter à ébullition à feu moyen vif en fouettant constamment, puis retirer du feu et laisser tiédir.

    Une fois la préparation tiédie, ajouter les œufs en fouettant et ajouter le scotch.

  5. 5

    Placer la tarte sur une plaque à biscuits pour prévenir les débordements, puis enfourner sur la grille du bas. Cuire 15 minutes.

  6. 6

    Baisser le feu à 350 °F et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes. Retirer la tarte du four et décorer avec les noix.

  7. 7

    Couvrir la tarte de papier d’aluminium et cuire 15 minutes de plus ou jusqu’à ce que le centre de la tarte soit ferme.              

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