Tartare de thon
Ce tartare peut être préparé avec d'autres variétés de poisson d'eau salée à chair ferme et grasse comme le saumon, le maquereau et le thazard. L'important, c'est qu'il soit très frais. Évidemment, vous pouvez ajuster les assaisonnements pour créer le goût qui vous plaît.
Ingrédients
- 1 lb filet de thon bien frais
- 3 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
- basilic, coriandre ou aneth (au choix)
Assaisonnement
- 2 c. à thé épices à légumes, moulues
- 1 échalote française, hachée fin
- 2 c. à thé sauce poisson
- 4 c. à thé jus de lime ou citron
- 4 c. à soupe câpres, bien rincées
- 1 c. à soupe sucre
- 2 ou 3 piments forts thaïs, hachés très fin
- sel au besoin
Préparation
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1
Rincer le poisson à l'eau courante. Bien assécher avec du papier absorbant. Couper le poisson en petits dés de ¼ po. Placer dans un bol et réserver au réfrigérateur.
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2
Mettre tous les ingrédients de l'assaisonnement dans un autre bol et bien mélanger. Goûter et ajuster à votre goût. Réserver.
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3
Juste avant de servir, verser l'assaisonnement sur le poisson, ajouter l'huile d'olive et les herbes ciselées. Mélanger délicatement avec deux fourchettes et servir immédiatement.
