Tartare de pétoncles au shichimi togarashi
Cette recette serait aussi délicieuse avec du saumon ou du thon cru, ou encore avec du homard ou crevettes cuites.
Ingrédients
- ½ lb pétoncles bien frais
- 2 c. à soupe sauce soya japonaise
- 1 échalotes vertes, tranchées finement
- 1 c. à thé sucre
- 2 c. à soupe jus de yuzu ou moitié lime, moitié mandarine
- 2 c. à thé huile d’olive
- ½ c. à thé sel
- 2 c. à soupe mayonnaise
- 3 c. à thé shichimi togarashi
Préparation
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1
Laver les pétoncles et bien sécher avec du papier absorbant.
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2
Trancher les pétoncles finement. Placer dans un bol avec la sauce soya, l’échalote, le sucre, le jus du yuzu, l’huile d’olive et le sel. Mélanger.
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3
Disposer le tartare sur des assiettes. Réserver 1 c. à soupe du liquide. Verser le reste du liquide sur les pétoncles.
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4
Mélanger la mayonnaise, 2 c. à thé de shichimi togorashi et le liquide réservé. Verser sur les pétoncles.
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5
Garnir des épices restantes. Servir immédiatement.
