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Recettes

Tartare de pétoncles au shichimi togarashi

Tartare de pétoncles au shichimi togorashi

Cette recette serait aussi délicieuse avec du saumon ou du thon cru, ou encore avec du homard ou crevettes cuites.

Ingrédients

  • ½ lb pétoncles bien frais
  • 2 c. à soupe sauce soya japonaise
  • 1 échalotes vertes, tranchées finement
  • 1 c. à thé sucre
  • 2 c. à soupe jus de yuzu ou moitié lime, moitié mandarine
  • 2 c. à thé huile d’olive
  • ½ c. à thé sel
  • 2 c. à soupe mayonnaise
  • 3 c. à thé shichimi togarashi

Préparation

  1. 1

    Laver les pétoncles et bien sécher avec du papier absorbant.

  2. 2

    Trancher les pétoncles finement. Placer dans un bol avec la sauce soya, l’échalote, le sucre, le jus du yuzu, l’huile d’olive et le sel. Mélanger.

  3. 3

    Disposer le tartare sur des assiettes. Réserver 1 c. à soupe du liquide. Verser le reste du liquide sur les pétoncles.

  4. 4

    Mélanger la mayonnaise, 2 c. à thé de shichimi togorashi et le liquide réservé. Verser sur les pétoncles.

  5. 5

    Garnir des épices restantes. Servir immédiatement.

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