Taratur aux noix de pin
Cette version de taratur est de loin notre préférée. Une sauce fine excellente avec du poulet ou du poisson froid.
Ingrédients
- ½ tasse noix de pin
- 3 c. à soupe jus d’orange amère ou jus de citron et orange
- 2 gousses d’ail, râpées ou hachées très fin
- Sel au goût
- Poivre blanc moulu, au goût
Préparation
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1
Placer les noix de pin dans un robot et réduire en pâte fine. Placer la pâte dans un bol avec tous les autres ingrédients. Bien mélanger avec une fourchette. Le mélange va épaissir, voire durcir.
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2
Ajouter graduellement de l’eau jusqu’à l’obtention de la texture désirée : épaisse, crémeuse ou liquide. Goûter et ajuster l’assaisonnement.
Déclinaison de la recette de Taratur de sésame tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe
