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Taratur au noix de Grenoble

Taratur Au Noix De Grenoble

La taratur classique ne contient généralement pas de noix, mais seulement du tahini. On la sert souvent avec des légumes, et aussi avec les falafels. Cette version aux noix de Grenoble est très bonne avec les légumes cuits et l’agneau grillé ou braisé.

Ingrédients

  • ½ tasse noix de Grenoble
  • 2 c. à soupe tahini
  • 3 c. à soupe jus de citron ou mélasse de grenade
  • 2 gousses d’ail, râpées ou hachées très fin
  • Sel au goût
  • Une bonne pincée piment fort, moulu
  • ¼ c. à thé cumin moulu
  • 1 c. à thé coriandre moulue

Préparation

  1. 1

    Placer les noix de Grenoble dans un robot et réduire en pâte fine. Placer la pâte dans un bol avec tous les autres ingrédients. Bien mélanger avec une fourchette. Le mélange va épaissir, voire durcir.

  2. 2

    Ajouter graduellement de l’eau jusqu’à l’obtention de la texture désirée : épaisse, crémeuse ou liquide. Goûter et ajuster l’assaisonnement.

Déclinaison de la recette de Taratur au sésame tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe

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