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Recettes

Tapenade aux olives

Tapenade aux olives

Un véritable classique de la cuisine provençale, la tapenade aux olives accompagnera vos crudités, poissons et viandes blanches. Se conserve deux semaines au réfrigérateur.

Ingrédients

  • ½ tasse olives noires ou vertes, dénoyautées
  • ½ tasse câpres
  • 1 boîte filets d'anchois à l'huile d'olive
  • 1 petite boîte thon à l'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à soupe moutarde de Dijon
  • ½ c. à thé fenouil, moulu
  • 1 c. à thé herbes de Provence
  • 1 c. à thé poivre, moulu
  • 4 c. à soupe cognac (opt.)
  • ½ tasse huile d'olive

Préparation

  1. 1

    Placer tous les ingrédients, sauf l'huile, dans un robot. Réduire en purée.

  2. 2

    Incorporer graduellement l'huile. Laisser reposer quelques minutes et servir.

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