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Recettes

Tajine de poisson à la chermoulah

Tajine de poisson à la chermoulah

La recette parfaite à faire quand on a un reste de chermoulah. La cuisson peut sembler longue, mais c’est ce qui rend le poisson fondant et moelleux.

Ingrédients

  • 1 poisson entier de 1 kg ou 2 poissons plus petits
  • 1 recette de chermoulah (voir recette)
  • 5 oignons, tranchés
  • 6 c. à soupe huile d'olive
  • 2 tomates, hachées
  • 2 c. à soupe purée de tomates
  • Sel
  • Poivre
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune

Préparation

  1. 1

    Faire nettoyer et écailler le poisson par le poissonnier.

  2. 2

    Faire quelques entailles dans les parties épaisses du poisson. Frotter le poisson avec la chermoulah. Réserver.

  3. 3

    Mettre les oignons et l'huile dans un tajine (ou une grande casserole) et placer sur un feu moyen en remuant de temps en temps.

  4. 4

    Ajouter les tomates, la purée, le sel et le poivre quand les oignons commencent à ramollir. Faire mijoter jusqu'à ce que la sauce commence à se former.

  5. 5

    Ajouter le poisson et la chermoulah.

  6. 6

    Couper les poivrons en quatre et les nettoyer.

  7. 7

    Placer les poivrons sur le poisson et les arroser de sauce avec une cuiller.

  8. 8

    Laisser mitonner 1 heure à couvert, à feu très doux. Laisser reposer 30 minutes avant de servir.

Déclinaison de la recette de Tajine d'agneau, chou-fleur, raisins secs et noix de pin tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe

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