Tajine de poisson à la chermoulah
La recette parfaite à faire quand on a un reste de chermoulah. La cuisson peut sembler longue, mais c’est ce qui rend le poisson fondant et moelleux.
Ingrédients
- 1 poisson entier de 1 kg ou 2 poissons plus petits
- 1 recette de chermoulah (voir recette)
- 5 oignons, tranchés
- 6 c. à soupe huile d'olive
- 2 tomates, hachées
- 2 c. à soupe purée de tomates
- Sel
- Poivre
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
Préparation
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1
Faire nettoyer et écailler le poisson par le poissonnier.
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2
Faire quelques entailles dans les parties épaisses du poisson. Frotter le poisson avec la chermoulah. Réserver.
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3
Mettre les oignons et l'huile dans un tajine (ou une grande casserole) et placer sur un feu moyen en remuant de temps en temps.
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4
Ajouter les tomates, la purée, le sel et le poivre quand les oignons commencent à ramollir. Faire mijoter jusqu'à ce que la sauce commence à se former.
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5
Ajouter le poisson et la chermoulah.
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6
Couper les poivrons en quatre et les nettoyer.
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7
Placer les poivrons sur le poisson et les arroser de sauce avec une cuiller.
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8
Laisser mitonner 1 heure à couvert, à feu très doux. Laisser reposer 30 minutes avant de servir.
Déclinaison de la recette de Tajine d'agneau, chou-fleur, raisins secs et noix de pin tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe
