Tajine de poisson
Cette recette peut être préparée avec des filets de poisson sans arêtes, ce qui rend le plat plus facile à manger. Par contre, si on utilise un poisson entier ou tranché, la sauce sera beaucoup plus savoureuse.
Ingrédients
- 4 daurades ou poisson similaire de 12 oz (325g) chaque ou 1kg filet de poisson ferme ou tranches de poisson
- 6 gros oignons
- ½ tasse raisins secs
- 4 c. à soupe noix de pin
- 1 ½ c. à soupe épices à tajine, moulues
- ½ tasse huile d’olive
- 1 c. à soupe gingembre frais, haché
- 1 c. à thé poivre citronné, ou poivre noir, moulu
- Sel au goût
- Persil, coriandre ou basilic, pour garnir
Préparation
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1
Bien faire nettoyer et écailler les poissons par votre poissonnier.
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2
Préchauffer le four à 350 ºF (175 ºC).
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3
Laver et éponger bien les poissons. Réserver.
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4
Émincer les oignons. Placer dans un bol avec tous les ingrédients, sauf le poisson et les herbes fraîches, et bien mélanger.
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5
Placer la moitié du mélange d'oignons dans une grande cocotte.
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6
Poser les poissons dessus. Placer un peu d’oignons dans la cavité de chaque poisson, puis couvrir avec le reste des oignons.
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7
Placer la cocotte sans couvercle dans le four et cuire jusqu’à ce que le poisson ait cuit dans son jus (30 à 40 minutes).
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8
Laisser reposer 15 minutes. Garnir d'herbes fraîches et servir.
