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Recettes

Tajine de poisson

Tajine de poisson

Cette recette peut être préparée avec des filets de poisson sans arêtes, ce qui rend le plat plus facile à manger. Par contre, si on utilise un poisson entier ou tranché, la sauce sera beaucoup plus savoureuse.

Ingrédients

  • 4 daurades ou poisson similaire de 12 oz (325g) chaque ou 1kg filet de poisson ferme ou tranches de poisson
  • 6 gros oignons
  • ½ tasse raisins secs
  • 4 c. à soupe noix de pin
  • 1 ½ c. à soupe épices à Tajine, moulues
  • ½ tasse huile d’olive
  • 1 c. à soupe gingembre frais, haché
  • 1 c. à thé poivre citronné, ou poivre noir, moulu
  • Sel au goût
  • Persil, coriandre ou basilic, pour garnir

Préparation

  1. 1

    Bien faire nettoyer et écailler les poissons par votre poissonnier.

  2. 2

    Préchauffer le four à 350 ºF (175 ºC).

  3. 3

    Laver et éponger bien les poissons. Réserver.

  4. 4

    Émincer les oignons. Placer dans un bol avec tous les ingrédients, sauf le poisson et les herbes fraîches, et bien mélanger.

  5. 5

    Placer la moitié du mélange d'oignons dans une grande cocotte.

  6. 6

    Poser les poissons dessus. Placer un peu d’oignons dans la cavité de chaque poisson, puis couvrir avec le reste des oignons.

  7. 7

    Placer la cocotte sans couvercle dans le four et cuire jusqu’à ce que le poisson ait cuit dans son jus (30 à 40 minutes).

  8. 8

    Laisser reposer 15 minutes. Garnir d'herbes fraîches et servir.

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