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Recettes

Tajine de patate douce cajun

Tajine de patate douce cajun

Cette recette allie une technique de cuisson du Maghreb à un mélange d’épices de la Louisiane. L’idée peut paraître étonnante, mais avec les patates douces, c’est absolument délicieux.

Ingrédients

  • 2 lb patates douces
  • 1 c. à soupe épices cajun
  • 4 grains de quatre-épices
  • Sel au goût
  • 4 oignons en quartiers
  • 12 gousses d’ail
  • 2 c. à soupe pâte de tomate
  • 6 c. à soupe gras de canard ou huile d’olive
  • ¼ tasse noisettes
  • 15 olives noires

Préparation

  1. 1

    Laver les patates douces et peler si les patates sont vieilles. Couper en sections égales.

  2. 2

    Moudre les épices et mélanger avec le sel. Assaisonner les patates avec les épices et placer dans le tajine avec les quartiers d’oignon et l’ail.

  3. 3

    Mélanger la pâte de tomate avec ½ tasse d’eau et verser sur les légumes. Couvrir et poser sur un feu moyen-doux sur le poêle.

  4. 4

    Une fois que le liquide du tajine bout, réduire à feu doux. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les patates soient tendres 30-40 minutes. Garnir de noisettes et d’olives. Retirer le tajine du feu et laisser reposer 15-30 minutes avant de servir.

Déclinaison de la recette de Tajine d'agneau, chou-fleur, raisins secs et noix de pin tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe

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