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Recettes

Tacos al pastor

Tacos Al Pastor

Au Mexique, les tacos al pastor sont faits de viande cuite sur une broche verticale comme celle qui sert à la cuisson des shawarma et shish taouk. On doit cette méthode de cuisson aux immigrants libanais arrivés au Mexique il y a plusieurs décennies. Bien entendu, la recette a été adaptée au goût local grâce aux épices et aux différent chiles… et à l’ajout d’ananas!

Ingrédients

  • 3 lb porc coupé en lanières
  • 2 c. à thé huile d’olive
  • 2 oignons hachés
  • ½ ananas coupé en morceaux
  • Tortillas
  • Oignons marinés
  • Coriandre fraîche pour garnir
  • Jalapeños marinés (opt.)

Marinade

Préparation

  1. 1

    Placer tous les ingrédients de la marinade dans un robot et réduire en purée.

  2. 2

    Dans un bol, mélanger la marinade et le porc. Laisser mariner entre 12 et 24 heures au froid.

  3. 3

    Sortir la viande du réfrigérateur 20 minutes avant de commencer la cuisson. Chauffer une poêle à feu moyen. Ajouter l’huile et les oignons. Sauter 2 minutes.

  4. 4

    Ajouter le porc dans la poêle et faire sauter 7 à 8 minutes.

  5. 5

    Quand la viande est cuite, ajouter l’ananas et bien mélanger.

  6. 6

    Servir sur des tortillas, garni de coriandre, d’oignons marinés et de jalapeños marinés.

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