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Recettes

Sucre à la crème érable et tonka

Sucre à la crème érable et tonka

La fève de tonka complémente toujours bien le parfum de l'érable, et on apprécie toute sa saveur dans ce décadent sucre à la crème. Donne une trentaine de carrés.

Ingrédients

Préparation

  1. 1

    Chemiser un moule de 8 po de papier parchemin.

  2. 2

    Verser le sirop d'érable dans une casserole. Ajouter le beurre, la fève de tonka et la vanille. Porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter 5 minutes.

  3. 3

    Ajouter la crème et porter à ébullition de nouveau. Réduire le feu à intensité moyenne et laisser mijoter, sans remuer, jusqu'à ce que la température atteigne 245 °F (118 °C) sur un thermomètre à bonbon.

  4. 4

    Tempérer 7 minutes, puis mélanger à haute vitesse durant 7 minutes.

  5. 5

    Transférer la préparation dans le moule et réfrigérer au moins deux heures.

  6. 6

    Couper et servir.

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