Strawberry Fool - Étagé de fraises au poivre cubèbe
Le «fool» est un dessert d'origine anglaise plutôt méconnu ici qui est pourtant parfait pour mettre nos petits fruits de saison en valeur! La recette d'origine ne contient ni mascarpone ni poivre, mais nous sommes certains que ces ajouts sauront vous plaire! Nous avons utilisé le cubèbe, mais n'hésitez pas à essayer avec un bon poivre noir fruité ou un poivre long!
Ingrédients
150g fromage mascarpone
1 c. à thé extrait de vanille
1 c. à thé sucre
2 tasses crème 35% à fouetter
1 c. à soupe d’extrait de vanille
3 tasses fraises bien mûres, équeutées
1/3 tasse sucre
½ c. à thé cubèbe moulu grossièrement
Préparation
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1
Mélanger le mascarpone avec 1 c.à thé de sucre et la vanille. Réserver.
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2
Fouetter la crème avec l’extrait de vanille. Réserver.
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3
Garder quelques fraises de côté pour la décoration. Écraser le reste à l’aide d’une fourchette.
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4
Ajouter 1/3 tasse de sucre et bien mélanger. Laisser reposer 10 minutes.
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5
Placer le mascarpone dans le fond des coupes.
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6
Remplir les coupes en alternant les fraises et la crème fouettée, en terminant avec la crème.
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7
Décorer avec les fraises restantes, saupoudrer du cubèbe moulu et servir.
