Steak et sauce au cognac
Un classique, rehaussé de notre rub à steak et d'une savoureuse sauce à la crème et au cognac.
Ingredients
- 2 steaks de boeuf 10 oz (300g)
- 2 c. à soupe rub à steak ou rub de Montréal
- 2 c. à soupe huile végétale
Sauce au cognac
- 2 c. à soupe beurre non-salé
- 1 échalote française, émincée
- 3 c. à soupe Cognac ou Brandy
- ½ tasse crème 35%
- 2 c. à soupe sauce soya
- 3 c. à soupe moutarde de Dijon
Préparation
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1
Enlever le gras excédentaire des steaks. Frotter la viande avec les épices, des deux côtés.
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2
Chauffer une poêle à feu vif. Y verser l'huile et cuire les steaks selon votre préférence.
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3
Réserver la viande et retirer le gras de cuisson de la poêle.
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4
Remettre la poêle sur le feu et y ajouter le beurre et l'échalote. Cuire 30-45 secondes. Ajouter le cognac et flamber. Ajouter la sauce soya, la crème et laisser réduire du tiers. Incorporer la moutarde.
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5
Verser la sauce sur les steaks et servir.
