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Recettes

Steak et sauce au cognac

Steak et sauce au cognac

Un classique, rehaussé de notre rub à steak et d'une savoureuse sauce à la crème et au cognac.

Ingredients

Sauce au cognac

  • 2 c. à soupe beurre non-salé
  • 1 échalote française, émincée
  • 3 c. à soupe Cognac ou Brandy
  • ½ tasse crème 35%
  • 2 c. à soupe sauce soya
  • 3 c. à soupe moutarde de Dijon

Préparation

  1. 1

    Enlever le gras excédentaire des steaks. Frotter la viande avec les épices, des deux côtés.

  2. 2

    Chauffer une poêle à feu vif. Y verser l'huile et cuire les steaks selon votre préférence.

  3. 3

    Réserver la viande et retirer le gras de cuisson de la poêle.

  4. 4

    Remettre la poêle sur le feu et y ajouter le beurre et l'échalote. Cuire 30-45 secondes. Ajouter le cognac et flamber. Ajouter la sauce soya, la crème et laisser réduire du tiers. Incorporer la moutarde.

  5. 5

    Verser la sauce sur les steaks et servir.

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