Steak d'épaule de porc aux herbes
L'épaule de porc est une viande un peu grasse, mais moelleuse et la cuisson à feu vif a tendance à faire fondre une partie du gras. Vous pouvez toujours faire la recette avec des côtelettes ou des filets à feu plus doux.
Ingrédients
- 4 tranches d'épaule de porc de 6oz (150g)
- Sel et poivre
- 2 c. à soupe herbes de Méditerranée
- 1 c. à thé cumin entier (optionnel)
- 1 c. à thé pasilla de Oaxaca en flocons (optionnel)
- 2 gousses d'ail hachées fin
- Jus d'un demi-citron ou 2 c. à soupe de vinaigre de votre choix
Préparation
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1
Saler, poivrer et assaisonner le porc avec les herbes, le cumin et le piment.
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2
Chauffer une grande poêle à fond épais sur un feu moyen fort. Verser l'huile et placer le porc dans la poêle bien chaude. Cuire 3 à 4 minutes sans retourner.
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3
Retourner le porc et cuire jusqu'à ce le jus rosé ressorte légèrement sur le dessus de la viande (2 à 3 minutes).
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4
Parsemer l'ail haché autour des morceaux de viande pour qu'il puisse rissoler 30 secondes. Ajouter le jus de citron ou le vinaigre. Secouer la poêle et servir immédiatement.
