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Recettes

Steak d'épaule de porc au herbes de Dionysios

Steak d'épaule de porc au herbes de Dionysios

L'épaule de porc est une viande un peu grasse, mais moelleuse et la cuisson à feu vif a tendance à faire fondre une partie du gras. Vous pouvez toujours faire la recette avec des côtelettes ou des filets à feu plus doux.

Ingrédients

  • 4 tranches d'épaule de porc de 6oz (150g)
  • Sel et poivre
  • 2 c. à soupe herbes sauvages de Dionysios
  • 1 c. à thé cumin entier (optionnel)
  • 1 c. à thé pasilla de Oaxaca en flocons (optionnel)
  • 2 gousses d'ail hachées fin
  • Jus d'un demi-citron ou 2 c. à soupe de vinaigre de votre choix

Préparation

  1. 1

    Saler, poivrer et assaisonner le porc avec les herbes, le cumin et le piment.

  2. 2

    Chauffer une grande poêle à fond épais sur un feu moyen fort. Verser l'huile et placer le porc dans la poêle bien chaude. Cuire 3 à 4 minutes sans retourner.

  3. 3

    Retourner le porc et cuire jusqu'à ce le jus rosé ressorte légèrement sur le dessus de la viande (2 à 3 minutes).

  4. 4

    Parsemer l'ail haché autour des morceaux de viande pour qu'il puisse rissoler 30 secondes. Ajouter le jus de citron ou le vinaigre. Secouer la poêle et servir immédiatement.

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