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Spanish Rice - Riz à la tomate à l'américaine

Spanish Rice - Riz à la tomate à l'américaine

Le «Spanish Rice» est un plat populaire dans de nombreux restaurants mexicains des États-Unis, et c'est aussi un plat d'accompagnement qu'on trouve souvent dans la cuisine familiale américaine. Malgré son nom, il n'a rien à voir avec l'Espagne. C'est en fait une création créole de la Louisianne qui date du 20e siècle.

Comme pour la plupart des plats maison, il existe une quantité presque infinie de variations possibles de ce plat. Il semble que les seuls ingrédients incontournables soient le riz et la tomate, bien qu'on trouve de la poudre de chili dans un grand nombre de recettes.

Ce plat est évidemment plus savoureux si l'on fait soi-même la sauce tomate, mais la plupart du temps, on le prépare avec de la sauce tomate en boîte.

Sauce tomate

  • 1 oignon moyen haché
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 boîte de tomates (796 ml)
  • 1 c. à soupe origan
  • 1 c. à thé sel

Riz

  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 2 oignons moyens hachés
  • 1 poivron vert en dés
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 tasses riz à grain court
  • 2 c. à soupe épices à chili
  • 1 tomate, en dés
  • Sel au goût

Préparation

  1. 1

    Si vous utilisez de la sauce tomate en boîte, passez à l'étape 4.

  2. 2

    Mettre tous les ingrédients de la sauce tomate dans un robot et réduire en purée.

  3. 3

    Transférer la sauce dans une casserole moyenne et porter à ébullition. Laisser réduire environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il reste 4 tasses de sauce. Réserver.

  4. 4

    Chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une grande casserole à fond épais. Faire sauter les oignons durant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter le poivron et l'ail et faire sautre 3-4 minutes de plus.

  5. 5

    Ajouter le riz et cuire 5 minutes en remuant, jusqu'à ce que le riz commence à dorer. Ajouter les épices, la tomate et bien mélanger. 

  6. 6

    Ajouter la sauce tomate dans la casserole avec le riz, mélanger et porter à ébullition. Ajouter un peu d'eau ou de bouillon au besoin.

  7. 7

    Réduire le feu à basse intensité, couvrir et laisser cuire environ 20 minutes.

  8. 8

    Vérifier la cuisson du riz et cuire quelques minutes de plus si nécessaire.

  9. 9

    Laisser reposer 15 minutes avant de servir.

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