Spaghetti au boeuf à l'éthiopienne
Vers la fin des années 30, l’Éthiopie fut très brièvement occupée par l’Italie. Dans leur grande sagesse, les Éthiopiens ont adoptés certaines recettes telles que l’agneau à la broche et les pâtes de blé auxquelles ils ont bien sûr ajouté des épices et leur célèbre beurre épicé.
Ingrédients
¾ tasse beurre épicé éthiopien
4 tasses oignon haché
1 lb surlonge de bœuf
3 gousses d’ail haché
4 c. à soupe berbéré royal ou berbéré éthiopien moulu
½ tasse pâte de tomate
4 tasses tomates pelées, hachées
1 paquet de spaghetti (450 g)
250 ml fromage cottage
Persil pour garnir
Préparation
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1
Placer le beurre épicé dans une casserole et faire cuire les oignons à feu moyen une quinzaine de minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
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2
Entretemps, couper la viande en petits cubes de ½ po. Ajouter le bœuf, l’ail et le berbéré moulu et faire revenir quelques minutes.
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3
Ajouter la pâte de tomate et incorporer. Laisser cuire 2-3 minutes de plus, puis ajouter les tomates et faire mijoter environ une demi-heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce plus épaisse.
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4
Faire cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage. Réserver une tasse d’eau de cuisson puis égoutter.
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5
Verser 1/3 de la sauce dans la marmite avec l’eau de cuisson réservée. Porter à ébullition et ajouter les pâtes. Cuire une minute supplémentaire en mélangeant pour bien enrober les pâtes de sauce.
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6
Placer sur un plat de service ou dans des bols individuels. Napper du restant de la sauce et garnir de fromage cottage et de persil.
La sauce de cette recette peut au besoin être réfrigérée ou congelée.
