Souvlaki
On utilise souvent les mêmes ingrédients dans la préparation d'une marinade et dans celle d'une vinaigrette. La différence se trouve dans les proportions des ingrédients.
Les quantités de vinaigre (ou de jus de citron, ou autre acidifiant) et d'huile sont souvent inversées. En général, les aromates et épices se retrouvent aussi en plus grandes proportions dans les marinades.
Ingrédients
- 1 kg épaule de porc, en cubes
- ½ tasse jus de citron
- ¼ tasse huile d'olive
- 4 gousses d'ail, haché fin
- 3 c. à soupe épices à vinaigrette grecque
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
Préparation
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1
Mélanger tous les ingrédients de la marinade et y mettre la viande. Laisser mariner 1 à 12 heures.
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2
Embrocher la viande. Laisser reposer 15 minutes à température ambiante.
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3
Griller à feu moyen en retournant à l'occasion, jusqu'à ce que la viande soit cuite (8-12 minutes).
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4
Servir en sandwich, dans un pita, ou avec du riz. Accompagner de sauce tzatziki.
