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Recettes

Soupe aux lentilles noires, riz sauvage et poivron rôti

Soupes aux lentilles noires, riz sauvage et poivron rôti

Cette soupe a un parfum riche, qui est bien équilibré par la fraîcheur et l’acidité du citron. Si vous n’avez pas de lentilles noires, vous pouvez aussi utiliser des lentilles brunes.

Ingrédients

  • ¼ tasse huile d’olive
  • 4 oignons coupés en dés
  • 4 feuilles de laurier antillais
  • 2 c. à soupe de cumin moulu
  • 2 c. à soupe de piment kurde isot
  • 3 tasses lentilles noires
  • 1½ tasse riz sauvage
  • Sel et poivre, au goût
  • 4½ tasses eau
  • 6 tasses carottes en dés
  • 4 poivrons rouges rôtis émincés
  • citron, zeste et jus
  • Coriandre fraîche ou de persil

Préparation

  1. 1

    Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et le laurier antillais dans l’huile d’olive à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.

  2. 2

    Ajouter le cumin ainsi que le piment kurde à la casserole, et cuire une minute de plus en mélangeant.

  3. 3

    Ajouter les lentilles, le riz sauvage, le sel, le poivre, l’eau et bien mélanger.

  4. 4

    Cuire à feu moyen environ 1h30, jusqu’à ce que les lentilles soient cuites.

  5. 5

    Ajouter les dés de carottes, et poursuivre la cuisson 45 minutes. Vérifier la quantité d’eau restante durant la cuisson, et en ajouter si nécessaire.

  6. 6

    Verser 1 litre de la soupe dans un mélangeur, réduire en purée, et remettre le mélange dans la casserole avec le reste de la soupe.

  7. 7

    Ajouter les poivrons rôtis, le zeste et le jus de citron à la soupe. Mélanger.

  8. 8

    Garnir les bols avec des feuilles de coriandre ou de persil.

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