Soupe aux lentilles noires, riz sauvage et poivron rôti
Cette soupe a un parfum riche, qui est bien équilibré par la fraîcheur et l’acidité du citron. Si vous n’avez pas de lentilles noires, vous pouvez aussi utiliser des lentilles brunes.
Ingrédients
- ¼ tasse huile d’olive
- 4 oignons coupés en dés
- 4 feuilles de laurier antillais
- 2 c. à soupe de cumin moulu
- 2 c. à soupe de piment kurde isot
- 3 tasses lentilles noires
- 1½ tasse riz sauvage
- Sel et poivre, au goût
- 4½ tasses eau
- 6 tasses carottes en dés
- 4 poivrons rouges rôtis émincés
- citron, zeste et jus
- Coriandre fraîche ou de persil
Préparation
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1
Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et le laurier antillais dans l’huile d’olive à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
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2
Ajouter le cumin ainsi que le piment kurde à la casserole, et cuire une minute de plus en mélangeant.
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3
Ajouter les lentilles, le riz sauvage, le sel, le poivre, l’eau et bien mélanger.
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4
Cuire à feu moyen environ 1h30, jusqu’à ce que les lentilles soient cuites.
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5
Ajouter les dés de carottes, et poursuivre la cuisson 45 minutes. Vérifier la quantité d’eau restante durant la cuisson, et en ajouter si nécessaire.
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6
Verser 1 litre de la soupe dans un mélangeur, réduire en purée, et remettre le mélange dans la casserole avec le reste de la soupe.
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7
Ajouter les poivrons rôtis, le zeste et le jus de citron à la soupe. Mélanger.
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8
Garnir les bols avec des feuilles de coriandre ou de persil.
