Soupe de lentilles et légumes
Une soupe copieuse et pleine de verdure, relevée d’un mélange d’épices indien. À servir telle quelle, ou encore avec des croûtons aux herbes.
Ingrédients
- 1 tasse lentilles vertes ou brunes
- 8 tasses bouillon
- 1 c. à soupe dhaba masala ou mélange du staff pour légumineuses, moulu
- 1 gousse d’ail, hachée fin
- 1 petit oignon
- 2 poireaux (partie verte seulement)
- 2 branches céleri
- 2 carottes
- 2 tasses kale, haché
- Sel et poivre, au goût
Préparation
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1
Placer les lentilles dans une grande casserole avec 6 tasses d’eau. Porter à ébullition, écumer et laisser cuire à feu moyen, jusqu’à ce que les lentilles soient presque cuites, environ 45 minutes.
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2
Verser le bouillon dans la casserole avec les lentilles. Ajouter les épices et l’ail.
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3
Couper l’oignon, les poireaux, le céleri et les carottes en dés. Ajouter à la casserole et cuire 15 minutes de plus.
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4
Ajouter le kale, saler et poivrer et laisser cuire jusqu’à ce que tous les légumes soient bien cuits, environ 10 minutes.
