Soupe de lentilles au cari blanc
Beau, bon, pas cher, santé et rapide. Une vraie bonne soupe-repas pour les jours où le frigo est vide et que le pain est trop sec.
Ingrédients
- 1 tasse lentilles corail
- 2 c. à soupe gingembre, haché
- 4 gousses d’ail, hachées
- 2 échalotes françaises, hachées
- 2 feuilles de laurier
- 2 c. à thé cari blanc, moulu
- 2 tomates, hachées
- 1 carotte, en dés
- 1½ tasse lait de coco
- ½ tasse coriandre fraîche, hachée
- Sel et poivre au goût
Garniture
- tranches de pain de levain rassis
- huile d’olive
- ½ c. à thé fenugrec, grillé et moulu
- ½ tasse oignon rouge, haché
- Coriandre fraîche
- Quartiers de lime
Préparation
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1
Rincer les lentilles, puis les placer dans une grande marmite avec 3 tasses d’eau. Porter à ébullition puis écumer.
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2
Ajouter les ingrédients restants. Cuire à feu moyen 30 min. Goûter et ajouter un peu d’eau si la soupe est trop épaisse.
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3
Entre-temps, déchiqueter le pain en morceaux d’environ 3 cm et les placer dans un bol. Ajouter un peu d’huile d’olive et bien mélanger.
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4
Étaler le pain également sur une tôle à biscuit. Cuire dans le four à 350°F, jusqu’à ce que le pain soit bien doré et croustillant (15-20 min).
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5
Placer du pain rôti dans chaque bol et verser la soupe dessus. Garnir de fenugrec grillé, d’oignon et de coriandre fraîche. Servir accompagnée de quartiers de lime.
