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Recettes

Soupe de lentilles au cari blanc

Soupe de lentilles au cari blanc

Beau, bon, pas cher, santé et rapide. Une vraie bonne soupe-repas pour les jours où le frigo est vide et que le pain est trop sec.

Ingrédients

  • 1 tasse lentilles corail
  • 2 c. à soupe gingembre, haché
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 2 échalotes françaises, hachées
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 c. à thé cari blanc, moulu
  • 2 tomates, hachées
  • 1 carotte, en dés
  • 1½ tasse lait de coco
  • ½ tasse coriandre fraîche, hachée
  • Sel et poivre au goût

Garniture

  • tranches de pain de levain rassis
  • huile d’olive
  • ½ c. à thé fenugrec, grillé et moulu
  • ½ tasse oignon rouge, haché
  • Coriandre fraîche
  • Quartiers de lime

Préparation

  1. 1

    Rincer les lentilles, puis les placer dans une grande marmite avec 3 tasses d’eau. Porter à ébullition puis écumer.

  2. 2

    Ajouter les ingrédients restants. Cuire à feu moyen 30 min. Goûter et ajouter un peu d’eau si la soupe est trop épaisse.

  3. 3

    Entre-temps, déchiqueter le pain en morceaux d’environ 3 cm et les placer dans un bol. Ajouter un peu d’huile d’olive et bien mélanger.

  4. 4

    Étaler le pain également sur une tôle à biscuit. Cuire dans le four à 350°F, jusqu’à ce que le pain soit bien doré et croustillant (15-20 min).

  5. 5

    Placer du pain rôti dans chaque bol et verser la soupe dessus. Garnir de fenugrec grillé, d’oignon et de coriandre fraîche. Servir accompagnée de quartiers de lime.

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