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Recettes

Soupe de légumes aux épices à couscous

Soupe de légumes aux épices à couscous

Cette recette se prépare en un rien de temps. Il n’est même pas nécessaire de faire revenir les ingrédients au début, on peut couper les légumes et les ajouter au fur et à mesure.

Ingrédients

  • 8 tasses bouillon de poulet ou de légumes
  • ¼ tasse pâte de tomate ou pâte de piment turc
  • 8 tasses légumes au choix *
  • Sel et poivre au goût
  • 2 c. à soupe épices à couscous, moulues
  • ½ tasse huile d’olive
  • 1 tasse lentilles cuites
  • 1 tasse pois chiches cuits
  • 1 pincée safran (opt.) ou 1 c. à soupe paprika

Garnitures

  • Coriandre fraîche hachée
  • Quartiers de citron
  • Cumin grillé
  • Harissa

Method

  1. 1

    Dans un grand chaudron, porter le bouillon à ébullition. Ajouter la pâte de tomate.

  2. 2

    Couper les légumes en commençant par les plus longs à cuire et ajouter au bouillon au fur et à mesure qu’ils sont coupés.

  3. 3

    Ajouter le sel, le poivre, les épices à couscous. Mélanger et laisser mijoter à feu moyen 20 minutes.

  4. 4

    Ajouter l’huile d’olive, les lentilles, les pois chiches et le safran. Cuire 10 minutes de plus.

  5. 5

    Servir avec les garnitures.

* Navet, pommes de terre, tomates (fraîches ou en boîtes), oignon, chou, céleri, brocoli, céleri-rave, poivron, courgette, courge, etc.

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