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Soupe de courge butternut et popcorn

Soupe de courge butternut et popcorn

Contrairement à la plupart des masalas et indiens et autres caris, le cari rouge du Sri Lanka ne contient pas de curcuma. Ces sont les merveilleux piments rouges mi-forts, grillés, qui lui valent son nom et lui donnent son parfum inimitable.

Ingrédients

  • 1 courge butternut, pelée et épépinée
  • 4 poires bosc
  • 1 oignon blanc ou Vidalia
  • 3 c. à soupe huile d'olive
  • Sel et poivre
  • 4 tasses bouillon de légumes ou eau
  • ½ tasse de yogourt nature 2%
  • 1 c. à thé de cannelle 00000, moulue
  • ½ c. à thé de gingembre, moulu
  • Noix de muscade râpée, au goût
  • 3 c. à thé de cari rouge du Sri Lanka, moulu
  • 1/3 tasse de grains de maïs à éclater
  • 3 c. à soupe huile de coco

Préparation

  1. 1

    Chauffer le four à 375°F.

  2. 2

    Couper la courge, les poires et l'oignon en morceaux d’environ 2 cm. Disposer sur une plaque de cuisson et arroser d’huile d'olive, saler et poivrer. Cuire environ 30-35 minutes.

  3. 3

    Réduire les légumes cuits au robot culinaire avec le bouillon, le yogourt, la cannelle, le gingembre et la muscade et 2 c. à thé du cari rouge (le faire en deux étapes si nécessaire).

  4. 4

    Transférer dans une grande marmite et réchauffer à feu moyen.

  5. 5

    Dans une casserole à feu moyen, mettre l’huile de coco et les grains de maïs. Couvrir et attendre que le maïs soit complètement éclaté. Retirer du feu et assaisonner avec le reste du cari rouge.

  6. 6

    Au service, garnir chaque portion de soupe avec quelques grains de popcorn assaisonné.

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