Soupe de courge aux épices d'Alep
La courge se marie bien aux épices aromatiques comme celles qui composent le sept-épices d'Alep. Vous pouvez ajuster la quantité de lait ajoutée dans la recette selon la texture de la courge utilisée et selon votre préférence.
Ingrédients
- 5 c. à soupe beurre
- 2 oignons, hachés
- 1 blanc de poireau, tranché
- sel au goût
- 8 tasses courge, pelée et coupée en cubes
- 2 c. à thé sept-épices d'Alep
- 6 tasses bouillon de poulet ou eau
- 2 tasses lait (environ)
Garniture
- ½ tasse graines de citrouille, rôties
- ciboulette ou échalote verte, ciselée
- piment d'Alep, au goût
Préparation
-
1
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-doux. Ajouter les oignons, le poireau et du sel. Mélanger et couvrir. Laisser étuver 10 minutes.
-
2
Ajouter la courge, les épices et le bouillon. Couvrir et cuire jusqu'à ce que la courge se défasse (environ 30 minutes). Réduire en purée au mélangeur. Ajouter juste assez de lait pour faire un potage bien crémeux.
-
3
Réchauffer et servir garni de graines de citrouille, de ciboulette et de piment d'Alep.
