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Recettes

Soupe de chou-fleur au cari

Soupe De Chou Fleur Au Cari

Cette soupe de chou-fleur peut être réduite en purée à la fin de la cuisson, à l’aide d’un mélangeur à main. Nous aimons aussi broyer la moitié de la soupe seulement; on obtient alors une soupe à la fois crémeuse et chunky.

Ingrédients

  • 6 c. à soupe beurre clarifié
  • 1 c. à soupe graines de moutarde brune
  • 12 feuilles de cari
  • 3 oignons moyens, hachés
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 2 c. à soupe gingembre frais, haché
  • 1 c. à thé piment reshampatti, moulu (opt.)
  • 2 c. à soupe masalé de Maurice ou cari de votre choix
  • ½ c. à thé curcuma moulu
  • ¼ tasse pâte de tomate
  • 8 tasses chou-fleur en petits bouquets
  • 8 tasses bouillon de viande ou eau
  • 4 c. à soupe jus de citron
  • Sel et poivre au goût
  • 1 tasse basilic, haché
  • 1 c. à thé garam masala moulu

Préparation

  1. 1

    Placer le beurre clarifié dans une grande marmite chauffée à feu moyen avec les graines de moutarde. Quand la moutarde grésille, ajouter les feuilles de cari puis les oignons, l’ail, le gingembre et le piment. Faire revenir cinq minutes à feu moyen-doux.

  2. 2

    Ajouter le cari, le curcuma, la pâte de tomate et faire revenir cinq minutes de plus.

  3. 3

    Ajouter le chou-fleur et le bouillon. Augmenter le feu au maximum et porter à ébullition. Réduire l’intensité et laisser mitonner 20 minutes.

  4. 4

    Verser le jus de citron. Goûter, saler et poivrer au goût. Garnir avec le basilic et le garam masala.

Déclinaison de la recette de Soupe au chou et au bacon tirée du livre

La cuisine d’Ethné et Philippe

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