Soupe de boeuf au kimchi
Une soupe bien relevée, qu’on peut préparer avec du porc ou du bœuf. C’est la recette parfaite pour utiliser un reste de kimchi qui commence à avoir moins de vigueur.
Pour faire un repas plus consistant, vous pouvez servir un riz vapeur japonais ou coréen en accompagnement. Nous aimons bien ajouter le riz directement dans notre bol de soupe; ce n’est pas traditionnel comme pratique, mais ça donne un plat très satisfaisant.
Ingrédients
- ¾ lb bœuf en petits cubes
- 1 po gingembre haché
- 5 gousses d’ail haché
- 4 échalotes vertes, hachées
- 1 c. à soupe sauce poisson (opt.)
- 2 c. à soupe sauce soya
- 1 c. à soupe huile de sésame grillé
- 2 c. à soupe huile végétale
- 2 tasses kimchi
- 1 tasse jus de kimchi
- 4 c. à soupe piment coréen
- ½ lb tofu mi-ferme
- 4 échalotes vertes pour garnir
Préparation
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1
Mariner le bœuf dans un bol avec le gingembre, l’ail, les échalotes, la sauce poisson, la sauce soya et l’huile de sésame. Laisser reposer 20 minutes.
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2
Chauffer une grande casserole à feu moyen. Verser l’huile et faire revenir le bœuf quelques minutes pour le blanchir sans trop le colorer. Ajouter 8 tasses d’eau et faire bouillir 20 minutes ou plus, jusqu'à ce que le bœuf soit presque tendre.
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3
Incorporer le kimchi et son jus ainsi que le piment coréen. Laisser mijoter 10 minutes de plus.
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4
Ajouter le tofu et cuire 2-3 minutes. Servir garni d’échalote verte ciselée.
