Soupe Cali-Mex de haricots noirs
Cette soupe classique est prête en moins d'une demi-heure. Comme on la passe au mélangeur, on obtient une soupe crémeuse qui nécessite quelques garnitures pour ajouter de la texture. On peut garnir avec de la crème sure, de l'avocat, de la salsa, des piments, du feta, du cheddar ou monterey jack, au goût.
Ingrédients
- 1 c. à soupe huile végétale
- 1 oignon moyen, en dés
- 3 gousses d'ail, haché fin
- 2 c. à soupe mélange Cali-Mex, moulu
- 1 tomate, en dés
- ½ c. à soupe sel
- 4 tasses haricots noirs cuits, avec l'eau de cuisson
- ½ tasse bouillon (poulet ou légumes)
- Quelques gouttes sauce Worcestershire
- Jus de ½ lime
- ½ tasse fromage râpé (optionnel)
- ½ tasse coriandre fraîche, hachée (optionnel)
- 1 avocat, tranché (optionnel)
Préparation
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1
Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons et sauter jusqu'à ce que ça commence à dorer, environ 5 minutes.
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2
Ajouter l'ail et cuire une minute de plus. Ajouter les épices et le sel, mélanger et cuire 30 secondes supplémentaires.
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3
Ajouter les tomates, les haricots (et l'eau de cuisson), le bouillon, la sauce Worcestershire sauce et la lime. Laisser mijoter 10-15 minutes.
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4
Passer la soupe au robot ou au pied-mélangeur pour obtenir une texture crémeuse.
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5
Garnir au goût et servir.
