Soupe aux lentilles et pois chiches de Bédard
Les ingrédients de cette recette de soupe de légumineuses peuvent varier selon l'inspiration du moment et la disponibilité. C'est une soupe «touski» (qu'on fait avec tout ce qui traîne dans le frigo) qui nous provient de l'un de nos collègues nommé -vous l'aurez deviné- Bédard.
Ce qui ne change jamais dans la recette, ce sont les épices, la pâte de piment doux et les lentilles qui épaississent la soupe en 20 minutes.
Ingrédients
- 4 c. à soupe huile d'olive
- 4 gousses d'ail, hachées
- 1 oignon haché
- 1 carotte, en dés
- 1 branche de céleri, tranchée
- ½ poireau, tranché
- 1 c. à soupe épices à kofte ou mélange "staff" pour légumineuses, moulue
- 3 c. à soupe pâte de piment doux* ou pâte de tomate
- ½ tasse lentilles rouges sèches
- 1 tasse pois chiches cuits
- 8 tasses bouillon de volaille
- sel au goût
- 2 gousses d'ail, finement râpées
- ¼ tasse menthe fraîche, hachée ou 1 c. à soupe menthe séchée
- 2 c. à soupe vinaigre de vin
Garniture
- yogourt épais
- coriandre et/ou persil haché
Préparation
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1
Chauffer une grande casserole à feu moyen. Verser l'huile et ajouter l'ail et les légumes. Cuire en remuant à l'occasion.
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2
Quand les légumes commencent à cuire, ajouter les épices et la pâte de piment doux. Cuire quelques minutes de plus.
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3
Ajouter les lentilles, les pois chiches et le bouillon dans la casserole, puis saler au goût. Porter à ébullition, réduire le feu et couvrir. Laisser mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps.
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4
Incorporer l'ail, la menthe et le vinaigre. Cuire 2 minutes de plus. Servir la soupe garnie de yogourt et d'herbes.
* La pâte de piment doux provient généralement de Turquie et on en trouve dans les épiceries spécialisées en produits du Moyen-Orient.
