Soupe au kale et chouriço portugais
Une recette très simple où le choix des ingrédients fait toute la différence. Les pomme de terre russet se défont dans la soupe et lui donnent une texture crémeuse. Les pommes de terre rouges resteront plutôt fermes. La combinaison des deux donne une soupe légèrement onctueuse, avec des morceaux de pomme de terre. Nous aimons bien préparer la soupe avec un traditionnel chouriço portugais, c’est aussi très bon avec un chorizo espagnol.
Ingrédients
- 1 gros paquet kale / chou collard
- 2 grosses pommes de terre russet
- 3 pommes de terre rouges moyennes
- 250 g chouriço portugais
- 4 c. à soupe huile d’olive
- 2 oignons moyens hachés
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 c. à soupe mélange escale au Portugal, moulues
- 8 tasses d’eau
- Sel au goût
Préparation
-
1
Laver le kale et retirer les tiges dures. Trancher finement les feuilles.
-
2
Peler les pommes de terre. Couper les russet en fines tranches. Couper les pommes de terre rouges en cubes de ¾ po.
-
3
Couper le chouriço en rondelles.
-
4
Chauffer une grande casserole à feu moyen et verser l’huile. Faire revenir les tranches quelques minutes, jusqu’à ce que l’huile soit bien rougie.
-
5
Retirer les rondelles de chouriço et réserver. Ajouter l’oignon haché à la casserole et faire revenir 3-4 minutes dans le gras. Incorporer l’ail et les épices moulues. Cuire une minute de plus en remuant sans arrêt.
-
6
Ajouter l’eau et les pommes de terre à la casserole. Porter à ébullition, puis réduire à petits bouillons. Saler au goût et couvrir. Cuire jusqu’à ce que les pommes de terre russet se désagrègent. Bien remuer avec un fouet pour rendre la soupe crémeuse.
-
7
Ajouter le kale et le chouriço. Laisser mijoter une quinzaine de minutes de plus. Goûter et ajuster le sel au besoin. Ajouter un peu d’eau si la soupe est trop épaisse.
