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Recettes

Soupe au chou et boulettes de viande

Soupe au chou et boulettes de viande

Une soupe réconfortante parfumée aux épices à cretons, à servir avec du fromage cheddar râpé et des croûtons bien grillés.

Boulettes

  • 4 tranches de pain
  • ¼ tasse lait
  • 1 lb porc haché
  • 1 lb bœuf haché
  • 1 oignon haché fin
  • 1 c. à soupe épices à cretons moulues
  • 1 c. à soupe sel
  • 1 œuf

Soupe

  • ¼ tasse huile d’olive ou gras de canard
  • 2 poireaux émincés
  • 3 oignons hachés
  • 2 poivrons rouges hachés
  • 6 tomates moyennes en dés
  • 3 c. à soupe pâte de tomate
  • 1 c. à soupe sauge
  • feuilles de laurier
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 chou moyen haché

Préparation

  1. 1

    Enlever les croûtes du pain. Faire tremper la mie 5 minutes dans le lait.

  2. 2

    Mélanger le pain trempé, la viande, les oignons, les épices à creton, le sel et l’œuf dans un bol. Faire des boulettes d’environ 1 po de diamètre.

  3. 3

    Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole avec les légumes, sauf le chou. Ajouter la pâte de tomate, la sauge et le laurier. Faire revenir 10 minutes.

  4. 4

    Ajouter le chou et couvrir généreusement d’eau. Faire bouillir durant 5 minutes.

  5. 5

    Ajouter les boulettes. Réduire le feu et laisser pocher les boulettes environ 20 minutes.

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