Soupe au chou et au bacon
Une soupe parfaite pour l'automne ou l'hiver. Le bacon, le paprika fumé et les herbes donnent à la soupe un parfum absolument irrésistible.
Ingrédients
- ½ lb bacon
- 3 oignons moyens, hachés
- 2 branches de céleri, hachées
- 1 carotte, en dés
- 1 c. à soupe sauge
- 1 c. à thé thym
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à soupe paprika fumé
- ½ c. à thé curcuma moulu
- ¼ tasse pâte de tomate
- 8 tasses chou, haché
- 8 tasses bouillon
- 4 c. à soupe vinaigre de cidre (opt.)
- Sel et poivre au goût
- 1 tasse persil, haché
- 6 échalotes vertes, hachées
Préparation
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1
Couper le bacon en beaux lardons. Placer dans une grande marmite avec les oignons, le céleri, la carotte, la sauge et le thym. Faire revenir une dizaine de minutes à feu moyen-doux.
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2
Ajouter le laurier, le paprika, le curcuma, la pâte de tomate et faire revenir 5 minutes de plus.
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3
Ajouter le chou et le bouillon. Augmenter le feu au maximum et porter à ébullition. Réduire la chaleur et laisser mijoter 20 minutes.
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4
Verser le vinaigre dans la soupe. Goûter, saler et poivrer au goût. Garnir avec le persil et l'échalote hachée. Servir.
