Préparation

1. 1

   Peler les oignons et trancher en demi-rondelles.

2. 2

   Faire chauffer une grande casserole sur un feu moyen avec le beurre.

3. 3

   Dès que le beurre commence à fondre ajouter la moitié des oignons. Mélanger et augmenter le feu d’un cran. Remuer à l’occasion, jusqu’à ce que les oignons commencent à suer.

4. 4

   Incorporer les oignons restants avec le sel et les épices. Mélanger et continuer à cuire tout en mélangeant de temps en temps jusqu’à ce que le tout soit bien caramélisé et bruni (20 à 30 minutes).

5. 5

   Le fond de la casserole développera une croute collante brune foncée qui donnera une belle couleur à la soupe. Toutefois, il faut s’assurer que le fond ne brûle pas en râclant bien le fond avec une spatule quand on mélange les oignons. Si nécessaire, réduire le feu vers la fin.

6. 6

   Verser la bière et 4 tasses d’eau dans la casserole. Porter et à ébullition et laisser mijoter 30 minutes.

7. 7

   Chauffer le four à 400 °F. Griller le pain sur une plaque.

8. 8

   Mélanger les fromages râpés.

9. 9

   Prendre des bols à gratiner ou des ramequins et placer une petite poignée de fromage au fond de chaque bol.

10. 10

    Remplir les bols de soupe aux trois quarts et placer des morceaux de pains sur la soupe. Couvrir généreusement de fromage.

11. 11

    Chauffer le grill du four et gratiner les soupes. Servir immédiatement.