Sopa seca de orzo - Pilaf Tex-Mex

La recette idéale pour transformer le rôti de palette de la veille en un savoureux repas tex-mex! L'ingrédient de base de ce plat est l'orzo, une pâte alimentaire en forme de grain d'orge.

N'hésitez pas à varier les viandes; des morceaux de poulet cuit seraient tout aussi succulents!

Ingrédients

4 c. à soupe d'huile d'olive
1 lb d'orzo
4 tasse d'eau ou de bouillon
2 tasses de bœuf cuit déchiqueté ou autre viande de votre choix
2 tasse de tomate en conserve
4 gousses d'ail
1 oignon moyen
2 c à soupe d'épices Tex-Mex
1 c à thé de sel

Garnitures

1 avocat tranché
1 tasse de crème sure
1 tasse de fromage Panela râpé ou autre fromage doux
¼ paquet de coriandre fraîche

Préparation

1
Mettre les tomates, l'ail, l'oignon, le sel et les épices tex-mex dans un robot. Réduire en purée fine.
2
Chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen.
3
Ajouter l'orzo et cuire en remuant sans arrêt jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer les pâtes de la cocotte et réserver.
4
Faire revenir la purée de tomates et d'épices à feu vif en remuant de temps en temps pendant 5 minutes. Au besoin, ajouter un peu d'huile dans la cocotte.
5
Ajouter l'eau ou le bouillon et porter à ébullition.
6
Ajouter l'orzo et la viande. Réduire le feu de moitié. Cuire et remuer jusqu'à ce que les pâtes aient absorbé la moitié du liquide.
7
Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à absorption complète.
8
Verser les pâtes dans un grand plat et garnir des tranches d'avocats, de crème sûre, de fromage et de coriandre hachée.