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Recettes

Sopa seca de orzo - Pilaf Tex-Mex

Sopa seca de orzo - Pilaf Tex-Mex

La recette idéale pour transformer le rôti de palette de la veille en un savoureux repas tex-mex! L'ingrédient de base de ce plat est l'orzo, une pâte alimentaire en forme de grain d'orge. 

N'hésitez pas à varier les viandes; des morceaux de poulet cuit seraient tout aussi succulents!

Ingrédients

  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 lb d'orzo
  • 4 tasse d'eau ou de bouillon
  • 2 tasses de bœuf cuit déchiqueté ou autre viande de votre choix
  • 2 tasse de tomate en conserve
  • 4 gousses d'ail
  • 1 oignon moyen
  • 2 c à soupe d'épices Tex-Mex
  • 1 c à thé de sel

Garnitures

  • 1 avocat tranché
  • 1 tasse de crème sure
  • 1 tasse de fromage Panela râpé ou autre fromage doux
  • ¼ paquet de coriandre fraîche

Préparation

  1. 1

    Mettre les tomates, l'ail, l'oignon, le sel et les épices tex-mex dans un robot. Réduire en purée fine.

  2. 2

    Chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen.

  3. 3

    Ajouter l'orzo et cuire en remuant sans arrêt jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer les pâtes de la cocotte et réserver.

  4. 4

    Faire revenir la purée de tomates et d'épices à feu vif en remuant de temps en temps pendant 5 minutes. Au besoin, ajouter un peu d'huile dans la cocotte.

  5. 5

    Ajouter l'eau ou le bouillon et porter à ébullition.

  6. 6

    Ajouter l'orzo et la viande. Réduire le feu de moitié. Cuire et remuer jusqu'à ce que les pâtes aient absorbé la moitié du liquide.

  7. 7

    Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à absorption complète.

  8. 8

    Verser les pâtes dans un grand plat et garnir des tranches d'avocats, de crème sûre, de fromage et de coriandre hachée.

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