Sopa seca de orzo - Pilaf Tex-Mex

La recette idéale pour transformer le rôti de palette de la veille en un savoureux repas tex-mex! L'ingrédient de base de ce plat est l'orzo, une pâte alimentaire en forme de grain d'orge.
N'hésitez pas à varier les viandes; des morceaux de poulet cuit seraient tout aussi succulents!
Ingrédients
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 lb d'orzo
- 4 tasse d'eau ou de bouillon
- 2 tasses de bœuf cuit déchiqueté ou autre viande de votre choix
- 2 tasse de tomate en conserve
- 4 gousses d'ail
- 1 oignon moyen
- 2 c à soupe d'épices Tex-Mex
- 1 c à thé de sel
Garnitures
- 1 avocat tranché
- 1 tasse de crème sure
- 1 tasse de fromage Panela râpé ou autre fromage doux
- ¼ paquet de coriandre fraîche
Préparation
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1
Mettre les tomates, l'ail, l'oignon, le sel et les épices tex-mex dans un robot. Réduire en purée fine.
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2
Chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen.
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3
Ajouter l'orzo et cuire en remuant sans arrêt jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer les pâtes de la cocotte et réserver.
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4
Faire revenir la purée de tomates et d'épices à feu vif en remuant de temps en temps pendant 5 minutes. Au besoin, ajouter un peu d'huile dans la cocotte.
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5
Ajouter l'eau ou le bouillon et porter à ébullition.
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6
Ajouter l'orzo et la viande. Réduire le feu de moitié. Cuire et remuer jusqu'à ce que les pâtes aient absorbé la moitié du liquide.
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7
Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à absorption complète.
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8
Verser les pâtes dans un grand plat et garnir des tranches d'avocats, de crème sûre, de fromage et de coriandre hachée.