Sodhi de poulet sri lankais
Cette recette est celle de notre collègue Tharshini. C’est un plat qu’elle prépare normalement avec les os qui restent lorsqu’elle prépare un cari de poulet. Grâce à la généreuse quantité d’ail et de poivre noir, c’est aussi excellent lorsqu’on est enrhumé.
Dans le sud de l’Inde, on trouve une version végétarienne de cette «soupe», à laquelle on ajoute fréquemment des lentilles. Le sodhi est souvent servi sur du riz ou accompagné d’idlis ou de dosas.
On peut transformer cette recette en soupe plus substantielle en y ajoutant quelques légumes comme des tomates et des carottes, par exemple.
Ingrédients
- ½ lb os de poulet
- 1 litre eau
- 2 c. à soupe pulpe de tamarin non-diluée
- 1 oignon haché
- 20 feuilles de cari, fraîches ou séchées
- ½ litre lait de coco
- 3 c. à soupe de poivre noir
- 12 gousses d’ail
Préparation
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1
Bien rincer les os de poulet à l’eau tiède.
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2
Placer dans une casserole avec l’eau, le tamarin, l’oignon et les feuilles de cari. Porter à ébullition et laisser mijoter 1 heure.
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3
Ajouter le lait de coco et cuire 5 minutes de plus.
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4
Entretemps, concasser grossièrement le poivre dans un mortier, puis ajouter l’ail et piler pour faire une purée rustique.
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5
Incorporer la pâte d’ail et saler au goût. Donner un bouillon et servir.
