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Sirop épicé à la citrouille

Sirop épicé à la citrouille

Ce sirop épicé a définitivement un parfum d’automne, ce qui ne veut pas dire pour autant qu’il faut le réserver uniquement à cette saison! Utilisez-le pour parfumer un thé ou un café latte, pour garnir de la crème glacée, du pain doré ou tout simplement en finition sur un gâteau aux carottes.

 

Le potiron est moins fibreux que la citrouille et il donne à ce sirop une couleur plus riche et une texture plus onctueuse. Si vous ne trouvez pas de potiron, il est aussi possible de le remplacer par de la courge musquée (butternut) ou même de la purée de patates douces. Pour un sirop plus épais, laissez réduire plus longtemps, jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.

 

Donne environ 500 ml (2 tasses)

Ingrédients

  • 1 tasse sucre
  • ½ tasse cassonade claire
  • Une bonne pincée de sel
  • 1 tasse eau
  • 2 c. à soupe épices à tarte à la citrouille, moulues
  • ½ tasse purée de potiron ou potimarron
  • 1 c. à soupe extrait de vanille

Préparation

  1. 1

    Dans un chaudron à fond épais, mélanger tous les ingrédients sauf l’extrait de vanille.


  2. 2

     Porter à ébullition à feu élevé, puis diminuer le feu à moyenne intensité et laisser réduire une dizaine de minutes en mélangeant souvent. 


  3. 3

    Ajouter l’extrait de vanille à la toute fin et bien mélanger.


  4. 4

    Tamiser la préparation et verser dans un bocal ou une bouteille en verre et conserver au frigo.

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