La préparation d'un sirop simple permet de bien profiter des fruits en saison. Comme la rhubarbe contient beaucoup d'eau, on ajoute ici un peu moins de liquide que la proportion habituelle de 1 pour 1 (sucre vs. eau). Assurez-vous de bien couvrir la casserole dès que vous éteignez le feu, afin que les composés aromatiques de la vanille ne s'évaporent pas.

Le fait d'infuser les gousses entières vous permet d'utiliser les grains qu'elles contiennent pour d'autres recettes. Lorsque le sirop est prêt, rincez bien les gousses et rangez-les dans un contenant hermétique.

Ce sirop est excellent dans les cocktails. On peut en faire une boisson rafraîchissante en le mélangeant avec de l'eau pétillante, servie avec des glaçons, ou encore ajouter un peu de gin ou de vodka. C'est aussi délicieux en garniture sur une glace ou un sorbet.