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Recettes

Shiro

Shiro

Le shiro est un plat très courant en Éthiopie. C’est une pâte à base de farine de pois chiches relevée de différentes épices, qu’on sert avec les crêpes de tef traditionnelles, les injera. C’est aussi très bon servi avec des pains pitas.

Ingrédients

Préparation

  1. 1

    Placer l’huile et l’oignon dans une casserole et faire revenir 5 minutes à feu moyen sans colorer.

  2. 2

    Moudre toutes les épices dans un mortier ou un moulin. Ajouter à la casserole avec l’ail haché.

  3. 3

    Faire revenir en mélangeant sans cesse 3-4 minutes à feu doux (ou plus longtemps si désiré pour une saveur plus profonde).

  4. 4

    Incorporer la farine de pois chiches et bien mélanger. Faire revenir en remuant sans arrêt 3-4 minutes pour la faire rissoler.

  5. 5

    Incorporer de l’eau bouillante (+/- 4 tasses) pour obtenir une pâte de l’épaisseur d’une trempette. Mijoter 5 minutes en remuant sans arrêt.

  6. 6

    Servir chaud, tiède ou tempéré avec des injeras ou du pain pita. Garnir de quartiers de citron.

Catégories