Shashlik de boeuf

Les shashliks sont de petites brochettes turques de cubes bœuf épicés et acidulés.

Ingrédients

500 g de bavette de bœuf

Marinade

1 verre de vin rouge
1 petit oignon haché fin
3 c. à soupe mélasse de grenade ou vinaigre balsamique
1 c. à thé sel
1 c. à thé poivre noir concassé
1 c. à soupe épices à kofte
3 c. à soupe d'huile d'olive

Beurre à l'ail

1/2 tasse beurre salé
4 gousses d'ail haché fin
1/4 tasse coriandre et/ou basilic et/ou estragon frais haché fin

Préparation

1
Couper les viandes en cubes de 2.5 cm.
2
Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol. Ajouter la viande et laisser mariner au frais quelques heures.
3
Égoutter et embrocher la viande.
4
Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Ajouter l'ail, cuire à feu doux. Retirer du feu et ajouter les herbes.
5
Faire griller la viande à votre goût sur un feu vif au B.B.Q.
6
Brosser de beurre à l'ail et servir tout de suite.

La mélasse de grenade est un ingrédient très ancien qui est fabriqué en faisant réduire du jus de pomme grenade frais jusqu’à ce qu’il devienne épais et se conserve naturellement. Ce condiment fruité et aigre-doux s’utilise pour les vinaigrettes, les marinades, les sauces ou simplement en touche finale sur un plat. Nous aimons dire que c’est un peu le vinaigre balsamique du Moyen-Orient. Les meilleurs fabricants de mélasse de grenade n’ajoutent pas de sucre ni d’autre ingrédients, seulement de la grenade.